Polpette vegetali con crema di zucca

Vorresti fare delle polpette vegetali, ma non hai idea da dove cominciare?

Sei approdato/a nel posto giusto. Adesso ti svelo una ricetta tra le mie preferite per creare delle belle, sane e deliziose polpette vegetali. Naturalmente potrai condividere la ricetta con chi desideri, inviando il link di questa pagina.

Veniamo alla ricetta!

Ingredienti polpette (circa 12):

Riso integrale, 200 g
Prezzemolo, 1 manciata
Porro, 1 manciata di trito
Cavoletti di Bruxelles, 6
Aglio, 3 spicchi
Pan grattato, q.b.
Sale, Pepe e Olio Evo, q.b.
Aglio e Erba cipollina in polvere, q.b.

Ingredienti crema di zucca (2 – 3 persone):

Zucca, 400 g
Patate, 2 piccole
Aglio, 1 spicchio
Cipolla bianca, 1 piccola
Olio e Sale, q.b.
Curcuma, q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziamo con le polpette. In una pentola cuociamo il riso integrale (in genere occorrono 45 minuti). Nel frattempo in una padella a parte scaldiamo un filo d’olio e lasciamo insaporire per qualche minuto l’aglio e il porro tritati. Poi aggiungiamo il prezzemolo tritato e i Cavoletti di Bruxelles tagliati a piccoli pezzi.

5 minuti prima che termina la cottura, versiamo il riso nella padella, aggiungiamo il sale, il pepe e facciamo cuocere assieme al sugo per altri 5 minuti. (N.B. questo passaggio è importante per far insaporire il riso).

Lasciamo raffreddare e poi tritiamo con il frullatore ad immersione. Formiamo delle palline con il pan grattato e mettiamole in frigo per circa 1 ora.

In una pentola a parte prepariamo la crema di zucca. Versiamo un filo d’olio e facciamo insaporire per qualche minuto la cipolla e l’aglio tritati. Dopodiché aggiungiamo le patate, la zucca, una spolverata di curcuma e altri 2 cucchiai d’olio insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Facciamo cuocere per circa 20 minuti, finché il composto non risulti abbastanza morbido da essere tritato con il frullatore ad immersione. (N.B. Aggiungere altra acqua se il composto risulta troppo secco).

A questo punto frulliamo finché l’intero composto diventi un impasto omogeneo o quasi.

Ora, scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e cuociamo le veggy polpette (possono anche essere cotte in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C).