Pancakes al cacao con frutti di bosco, granola e sciroppo d’acero

Ciao ragazzi! Quest’oggi vi propongo una nuova ricetta: Pancakes al cacao con frutti di bosco, granola e sciroppo d’acero. Questo tipo di dolce proviene dalla tradizione americana/canadese e viene usato molto in particolar modo per le colazioni.

La ricetta tradizionale prevede l’uso di uova, farina, zucchero, vaniglia, latte, burro e sale… ma ovviamente noi la riproponiamo in versione Vegan, con sani ingredienti e senza andare ad sminuire neppure di un pizzico la bontà del dolce! Credetemi 😉

Vediamo dapprima gli ingredienti, poi, come sempre, passiamo al procedimento!

Ingredienti per i pumcakes:

Banane schiacciate, 2
Sciroppo d’acero, 6 cucchiai
Farina d’avena integrale, 1 tazza e mezzo
Cacao amaro, 2 cucchiai
Essenza di vaniglia, 2 cucchiaini
Latte di riso, ½ tazza
Un pizzico di sale

Ingredienti per la guarnizione (a piacere):

Io ho usato una mousse al cioccolato che avevo preparato qualche giorno prima e poi in concomitanza alcuni di questi ingredienti che vi propongo di seguito…

Bacche di Goji, una manciata
Mirtilli e more, una manciata
Semi di papavero, q.b.
Muesli, una manciata
Coulis alle fragoline di bosco

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UTENSILI ~ Per questo tipo di dolce sono necessari:

2 Ciotole
Padella antiaderente
Frusta a mano
Frullatore ad immersione
Leccapentola

TEMPI DI PREPARAZIONE ~ 5 min (preparazione impasto) + 20/25 min per la cottura!

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PREPARAZIONE:

Pumcakes: Versiamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescoliamo con una frusta a mano. In una ciotola a parte mescoliamo le banane schiacciate, l’essenza di vaniglia, lo sciroppo d’acero e il latte di riso. Ora uniamo i due composti. Per evitare che si formano grumi, possiamo usare un frullatore ad immersione. Scaldiamo ora una padella antiaderente. Quando risulta sufficientemente calda versiamo al centro un cucchiaio e mezzo di composto, spalmiamo per creare uno strato di poco più di 3-5 mm e lasciamo cuocere (in genere bastano 2 minuti e circa 30 secondi quando si risvolta sull’altro lato).

La guarnizione. Siete liberi di farcire i pancakes a vostro piacimento; io li ho composti in questo modo: uno strato di pancake e uno di mousse, uno di pancake e ancora uno di musse. In superficie ho aggiunto le more e i mirtilli, i muesli e le scaglie di cioccolato…