Orange Cake ~ Un delizioso dolce vegan con marmellata di arancia

Ciao e un immenso GRAZIE per essere qui!

Se sei interessato o interessata ad apprendere la ricetta di un nuovo dolce vegan, sei nel posto giusto: oggi è il turno dell’ORANGE CAKE. Un dolce composto da ingredienti naturali, privi di derivati animali (uova, latte, burro, ecc) e con la caratteristica principale di avere un’accattivante profumo di arancia.

Potrai decidere se farlo cuocere in uno stampo da ciambella o in una normale pirofila per dolce. Dipende da come desideri il risultato finale! Io te lo mostrerò in entrambe le soluzioni.

E’ un dolce particolarmente buono per il retrogusto della marmellata utilizzata fra gli ingredienti e per la sofficità del impasto dovuto alla fecola di patate. Il malto di riso e l’agar agar fanno da leganti, l’uvetta e le scorzette di buccia d’arancia, a mio parere, attribuiscono al dolce un aspetto ancor più eccezionale.

Veniamo alla ricetta…

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INGREDIENTI:

Farina 00 bio, 150 gr
Fecola di patate, 150 gr
Zucchero di Canna, 200 gr
Uvetta sultanina, 2 manciate
Bicarbonato, ½ cc
Cremor tartaro, ¼ di bustina
Scaglie buccia di limone, 1 limone
Marmellata di arance amara, 1 barattolo intero
Essenza di Millefiori, 1 C
Agar Agar in polvere, ½ cc sciolto in 2 C di acqua naturale
Olio di Girasole, 1/3 di bicchiere
Malto di riso, 1 C
Acqua naturale a temperatura ambiente, q.b.

Per decorare:

Fettine di arancia bio (da mettere in superficie prima della cottura)
Zucchero a velo (facoltativo)

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UTENSILI ~ Per questo dolce sono necessari:

Pirofila da forno
Carta forno
Frusta a mano per mescolare gli ingredienti secchi
Ciotola per raccogliere tutti gli ingredienti per la preparazione

TEMPO DI PREPARAZIONE ~ 20 min per la preparazione + 35/40 min per la cottura

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PREPARAZIONE:

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Dapprima sciogliamo l’agar agar nell’acqua, in seguito lo aggiungeremo ai restanti ingredienti.

In un recipiente uniamo la farina e la fecola ed iniziamo a dargli una prima mescolatura.

Aggiungiamo gli altri ingredienti secchi – per ultimi il bicarbonato, scagliette di buccia di limone e cremor tartaro – e continuiamo a mescolare, rendendo omogeneo il tutto.

A parte, in un’altra ciotola, sciogliamo la marmellata con l’olio, il malto di riso e l’essenza di millefiori. Uniamo a questi l’uvetta, l’agar agar sciolto in acqua e versiamo il tutto nel recipiente degli ingredienti secchi. Gradualmente aggiungiamo acqua fino a quando il composto risulta cremoso.

Quando il composto avrà raggiunto la giusta consistenza e gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, versiamo l’intero composto nello stampo (unto e cosparso di farina per non farlo attaccare), aggiungiamo in superficie le fettine di arancia biologica e facciamolo cuocere in forno per circa 35 min.

Come sempre prova ad inserire uno stecchino a fine cottura, per verificare se il dolce al suo interno è ben cotto!