Gelato di anacardi

Ciao ragazzi! Come ho scritto su instagram, oggi ho provato a ideare un gelato di anacardi, scegliendo di formare delle piccole porzioni più che un unico grande gelato. Questo affinché io abbia la possibilità di offrire una singola porzione a qualche amico che viene a trovarmi e poterne conservare un po per altre occasioni senza però alterare la composizione. Infatti mantenendo così in freezer la varie porzioni, le forme rimangono intatte. E quando desiderate mangiarne uno, non dovete far altro che trasferirlo prima in frigo e poi a temperatura ambiente.

Ma veniamo a noi… e alla nostra ricetta!

QUANTITA’ PER 8 MONOPORZIONI

Ingredienti:

100 gr di anacardi crudi
50 gr di cioccolato fondente
4 cucchiai di succo d’agave
4 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiai di olio di cocco spremuto a freddo
1/2 bicchiere di latte di cocco
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale

Per decorare:

Mirtilli
Ribes
70 gr di cioccolato fondente fuso

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STRUMENTI ~ Per questo gelato, hai bisogno:

Vitamix o Robot da cucina (o in caso non hai nessuno dei due, puoi usare un frullatore ad immersione)
Circa 8 bicchieri di silicone
Un piatto per servire i gelati

TEMPO DI PREPARAZIONE ~ 24 ore di ammollo degli anacardi + 30 min di preparazione + 1 ora di freezer

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PREPARAZIONE:

Mettiamo in ammollo almeno 24 ore prima gli anacardi.

Trascorse le 24 ore, eliminiamo l’acqua di conservazione e sciacquiamoli sotto l’acqua corrente. Perfetto. Ora possiamo trasferirli nel nostro robot da cucina.

Nel frattempo facciamo sciogliere a bagnomaria sia l’olio di cocco spremuto a freddo, sia il cioccolato fondente (chiaramente in due pentole separate).

Aggiungiamo nel robot da cucina (dove gli anacardi sono in attesa con tanta pazienza 😀 ) il latte di cocco e frulliamo per un paio di minuti. Giusto il tempo che gli anacardi diventino un tutt’uno con il latte (ossia crema).

A questo punto, possiamo aggiungere tutti gli altri ingredienti: la vaniglia, il pizzico di sale, il succo d’agave, il cacao amaro e l’olio di cocco assieme al cioccolato una volta che si sono sciolti.

Frulliamo finché l’intero composto assume un aspetto omogeneo e versiamo il composto così ottenuto in bicchierini di silicone e poniamoli in freezer per farli rassodare. (Potete scegliere la forma di bicchiere che più desiderate. Io ho scelto una forma abbastanza classica).

Nel frattempo, sciogliamo a bagnomaria anche il cioccolato fondente da decorazione. Una volta che si è sciolto, lasciamo che si raffreddi leggermente.

Versiamolo poi sui gelati, decoriamo a nostro piacimento con frutti di bosco (o ciò che desiderate) e mettiamoli in freezer per circa un’ora.

Nota bene: Quando trascorrono più di 10 ore in freezer è necessario tenerli per circa 20 minuti in frigo prima di portarli a temperatura ambiente e gustarli.