Fiori di zucca ripieni con riso ai porri funghi e verza

gluten free

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Ingredienti:

  • Fiori di zucca, 10
  • Riso integrale, 200 gr
  • Porro, 5-6 cm tagliato a pezzetti
  • Funghi pleurotus, 1 fascetto
  • Cavolo verza, 2 foglie larghe
  • Timo, Salvia e Noce moscata, q.b.
  • Latte di soia, 100 gr
  • Sale e Olio Evo, q.b.
  • Pan grattato integrale, q.b.
  • Cavolo cappuccio viola, poche striscette per decorare (facoltativo)

 

PREPARAZIONE:

Dapprima prepariamo il riso.

In una padella antiaderente e abbastanza capiente, versiamo un filo di olio e un filo d’acqua. Accendiamo sotto la fiamma e facciamo un leggero soffritto con il porro già lavato e tagliato a pezzetti piccoli.

Nel frattempo laviamo e tagliamo a piccoli pezzi anche i funghi e la verza.

Quando il porro inizia a insaporirsi (di solito occorrono un paio di minuti), versiamo dentro la padella anche i funghi e la verza tagliate.

Facciamo cuocere per 5 minuti. Poi versiamo il latte e facciamo cuocere ancora qualche minuto.

Versiamo il riso e aggiungiamo tanta acqua quanta ne serve per livellare il doppio del volume del riso e degli altri ingredienti (il riso integrale richiede una cottura molto lunga, solitamente 45 minuti). Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere. Di tanto in tanto girare con un mestolo.

Quando il riso è a metà cottura, aggiungiamo le spezie.

Una volta che il riso è pronto, è necessario farlo raffreddare per farlo compattare.

Nel frattempo accendiamo il forno e portiamolo a 180°.

Prediamo i fiori di zucca già lavati e asciugati. Riempiamoli del composto di riso e disponiamoli su una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Versiamo su ognuna di loro l’olio, il sale e infine il pan grattato.

Se il forno ha raggiunto la temperatura giusta, inforniamo e facciamo cuocere per 25 minuti.

Ogni forno ha la sua potenza, verifichiamo pertanto che la superficie dei fiori sia croccante.

 

—  English version  —-

 

Ingredients:

  • Pumpkin flowers, 10
  • Brown rice, 200 gr
  • Leek, cut into pieces 5-6 cm
  • Oyster mushrooms, 1 bundle
  • Savoy cabbage, 2 large leaves
  • Thyme, Sage and Nutmeg, to taste
  • Soy milk, 100 gr
  • Salt and Oil, to taste
  • Wholemeal breadcrumbs, to taste
  • Cabbage purple cap, a few strips to decorate (optional)

 

METHOD:

At first we prepare the rice.
In a non-stick and large pan, pour a little oil and a little water. We turn on under the heat and do a light sauce with leek already washed and cut into small pieces.
Meanwhile we wash and cut into small pieces also mushrooms and cabbage.
When the leek starts to take flavor (usually takes a couple of minutes), we pour into the pan the mushrooms and chopped cabbage.
Let cook for 5 minutes. Then we pour the milk and let cook a few minutes longer.
Pour the rice and add water as it serves to level twice the volume of the rice and other ingredients (this becouse brown rice requires a very long cooking, usually 45 minutes). Put the lid and cook. Occasionally turn with a ladle.

When the rice is half cooked, add the spices.

Once the rice is ready, you need to let it cool to make it compact.
Meanwhile we turn on the oven and let’s put it to 180 °.
Take pumpkin flowers already washed and dried. Fill these with the rice mixture and put them on a baking sheet lined with parchment paper.
Pour on each of them the oil, salt and finally the breadcrumbs.
If the oven has reached the right temperature, bake and let cook for 25 minutes.

N.B. Each furnace has its power, therefore see that the flower surface is crisp.

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